Mini-Injera

Injera med tre deilige gryter

Injera er nasjonalretten i både Eritrea og Etiopia, og er en surdeigsbasert pannekake laget på Teff og litt bokhvete. Den er derfor glutenfri.

Sammen med Injeraen får man ulike gryter laget på sesongens grønnsaker som rødbeter, gulrot, kål, squash, spinat, samt linser og alternativt også med kjøtt. Man spiser grytene med pannekaken, gjerne med fingrene! Det er litt spicy, men skal passe for de fleste.